九吉公老紅糖,讓傳統(tǒng)手工技藝在這一刻延續(xù)
面議元2023-06-02 23:20:32
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九吉公老紅糖,讓傳統(tǒng)手工技藝在這一刻延續(xù)
他是九吉公老紅糖的熬糖匠，他18歲開始接過父親的制糖手藝，此后，他年年熬制紅糖。幾十年來，他靠著這門代代相傳的熬糖手藝養(yǎng)活了一家老小，也教授了許多徒弟。制糖幾十年，他對古法紅糖的制作工序早已爛熟于心。九吉公老紅糖，便是這代代相傳的匠心熬制的老紅糖。
九吉公的熬糖匠，都是有著幾十年熬糖經(jīng)驗的人，他們一生都在為這顆紅糖而努力堅守著。沒有儀表、沒有計量、沒有參數(shù)，所有的工序都是靠眼睛和經(jīng)驗，他們也總是能恰如其分地掌握好起鍋的時候起鍋早，不易凝固，起鍋晚，則焦苦。一把糖，他只需看一眼，便能分辨出優(yōu)劣。力道的掌握，火候的把控，溫度的調(diào)節(jié)，只要是與熬糖有關(guān)的事都不是小事，師傅們都認(rèn)真嚴(yán)苛的對待。
“我希望多點年輕人來學(xué)習(xí)這門手藝，我愿意把自己幾十年積累的制糖技術(shù)傳授給他們?！本偶霞t糖的熬糖師傅說，“比起流水線上的紅糖，經(jīng)過時間、陽光、雨露以及雙手的溫度制作出來的，才有紅糖真正的味道?！绷罹偶陌咎菐煾蹈械叫牢康氖?，隨著九吉公老紅糖被更多的人喜愛，愿意跟他們學(xué)習(xí)制糖技術(shù)的村民也越來越多。九吉公，讓這門百年工藝發(fā)揚并延續(xù)下去。
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