威海小罐茶送貨上門

500元2022-01-26 10:42:45
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  • 閆少貞
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“渥堆發(fā)酵”是用人工的方法加速茶葉陳化的一種過(guò)程,是形成和奠定普洱熟茶特殊品質(zhì)的關(guān)鍵工藝。通過(guò)渥堆發(fā)酵,

可以實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)化茶葉內(nèi)含物質(zhì),減除苦澀味,使滋味變醇,消除青臭氣,發(fā)展特殊香氣的目的。與其他茶的制作

工藝相比,渥堆發(fā)酵是一個(gè)比較費(fèi)時(shí)的工序,需要很高的技巧,才能制作出真正陳而不腐、越陳越香的普洱茶。


“普洱茶是一種陽(yáng)光之茶,是一種有生命的茶,

是一種不斷變化的茶,我做了大半輩子的茶,

還有許多不懂的地方需要學(xué)習(xí)。

并不是我有多大的本事,而是天時(shí)地利,

云南大葉種本身茶質(zhì)好,內(nèi)含物非常豐富,

喝同樣一口茶,喝到嘴里的東西就多。

讓越來(lái)越多的人喜歡上普洱茶。”


做青是鐵觀音制作工藝的關(guān)鍵步驟,主要包括曬青、涼青、搖青、攤青四道工序。通過(guò)做青,使茶葉嫩梗中

所含有的芳香物質(zhì)、氨基酸和兒茶素隨水分?jǐn)U散到葉片,并轉(zhuǎn)化成更高更濃的香味物質(zhì),這是鐵觀音高香的關(guān)鍵因素之一。

具體的做青時(shí)間、次數(shù)和輕重程度都要依鮮葉本身和溫度、濕度、氣壓、氣流而定,即所謂“看青做青,看天做青”
“生長(zhǎng)在鐵觀音的故鄉(xiāng),歷經(jīng)百余年傳承,做好鐵觀音是我天生的責(zé)任”

“做茶跟人的性格是一樣的,每一天都要用心加努力”

茉莉花茶并非簡(jiǎn)單把茶與茉莉花混合吸香而成,如果通花錯(cuò)過(guò)時(shí)間會(huì)導(dǎo)致悶味,花渣未起好會(huì)導(dǎo)致餿味,

窨制不好會(huì)導(dǎo)致透素。所以,窨制時(shí)對(duì)溫度、濕度、下花的時(shí)機(jī)等都要嚴(yán)格把握,差之毫厘便失之千里。


茉莉花茶并非簡(jiǎn)單把茶與茉莉花混合吸香而成,如果通花錯(cuò)過(guò)時(shí)間會(huì)導(dǎo)致悶味,花渣未起好會(huì)導(dǎo)致餿味,

窨制不好會(huì)導(dǎo)致透素。所以,窨制時(shí)對(duì)溫度、濕度、下花的時(shí)機(jī)等都要嚴(yán)格把握,差之毫厘便失之千里。

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